今週中に「春爛漫！お弁当」のレシピを全部紹介しようと思っています。
　新型コロナウイルスの感染が広がっている中、なかなか楽しいことは見つかりません。でも、暖かければ、お弁当を持って少し外に出かけて気分転換をするのもいいかなあと思います。
　今は日本中、閉塞感が広がって、息が詰まりそうですね。そんなこともあって、人々の心が少し荒んでしまうのではないかと心配します。
　SNSでいろんなことが拡散されていきます。正しいこともあれば、間違っていること。そのような中で風評被害や、そのことによって心傷つけられている方々も多くいらっしゃいます。
　私たちは今こそ冷静になって、ひとのことを思いやる、その心を失うことなく、今の状況を乗り切らなければならないと思います。
　明るいニュースとしては、新型インフルエンザウイルスの治療薬である「アビガン」が今回の新型コロナウイルスにも効果があるのではないかという報告が出ています。治療方法にも少し明るい兆しが見えてきました。

　ではそろそろ「鯖缶のカレー炒め」のレシピを紹介しますね。
　カレー風味、きっと食欲が湧くと思います。私は鯖もカレーも好きです。一度作ってみようと思います。

　「鯖缶のカレー炒め弁当」

エネルギー　600kcal　たんぱく質　25ｇ　食物繊維　　3g

• ●鯖缶カレー炒め
• ●パプリカのピクルス
  • レンジでチンして甘酢につける。
• ●小松菜のコーン炒め
  • 小松菜、干しエビ、コーンをごま油で炒め塩胡椒で味を整える。
• ●卵焼き
• ●ご飯
• 「鯖缶のカレー炒め」2人分
  材料

• 鯖缶（しょうゆ味）　1缶　　
  新玉ねぎ　　　　１／2個
  小麦粉　　　　少々
  カレー粉　　　小さじ１～
  サラダ油

• 作り方
  
• ①鯖缶を身と汁に分ける。
• ②鯖に小麦粉をつけ、フライパンで焼く。カレー粉も入れる。
• 管理栄養士さんから一言
  

• カレー粉
  　カレー粉は数種類のスパイスを混ぜたもので、漢方薬として使われているものも多くあります。
  　新陳代謝を高め、胃腸の働きを良くし食欲増進、疲労回復などの効果が期待でき、減塩にも有効です。
  　また殺菌作用がありお弁当に向いている調味料です。