4月の「春爛漫！お弁当」のレシピの最後のレシピです。最後のお弁当は「そぼろ弁当」です。
　お花見の時のお弁当というと、私が頭に浮かぶのはそぼろ弁当。豚肉や鶏肉のひき肉を少し甘辛くしものと、少し甘めの卵をそぼろにしたものをご飯の上にのせる。美味しいですよね。最近はコンビニのお弁当コーナーにも、そぼろ弁当が置いてあるときがあります。量は少ないですが、午前の診療が終ったと、手術までの時間に食べる量としてはちょうどいい量です。私としては、あまりお腹いっぱいの状態で手術はしたくないです。でも少しお腹に入れておきたい。そんな時にとても適量です。チョット話が脱線してしまいました。
　そぼろ弁当にピンク色した甘い「桜でんぷ」なども一緒にいれて、肉のそぼろとピンク色の桜でんぷ、そして黄色の卵のそぼろ。そこにインゲン豆の緑。色とりどりで、やっぱりお花見気分になりますね。
　ではそろそろ「そぼろ弁当」のレシピを紹介しますね。

「そぼろ弁当」

エネルギー　約500kcal　　たんぱく質　20ｇ　食物繊維　　4ｇ

• ●鶏そぼろ
• ●さやいんげん
• ●卵そぼろ
  • 卵1個と塩少々をマグカップに溶き1分チン。細かくなるまで箸で混ぜる。
• ●わかめのナムル
  • わかめをごま油とめんつゆで水分がなくなるまで炒める。

• ●人参のガレット
  • 人参の千切りに小麦粉とごまを混ぜ小判状に焼く

●ご飯

「鶏そぼろ」2人分

材料
鶏ひき肉　１００ｇ
おろし生姜　少々
しょうゆ　大さじ１
酒　　　　大さじ１
みりん　　大さじ１／２
砂糖　　　大さじ１／２

作り方
①マグカップにすべての材料を入れよく混ぜる。
②ラップなしで電子レンジで1分チン。混ぜて1分チン。
　しっかり火が通るまで繰り返す。

管理栄養士さんからの一言
電子レンジそぼろ
そぼろを電子レンジで調理することにより、洗いものも少なく時短で作れます。混ぜるだけなので火を使うことが難しい方でも簡単につくれ、余ればラップをして冷蔵庫で２～3日持ちます。